Aflatoksin di Makanan Nigeria: Ancaman Tersembunyi yang Mengintai

Table of Contents

Makanan di Nigeria sering kali lebih dari sekadar kebutuhan; ia adalah bagian dari identitas, memori, dan kenyamanan. Namun, di balik cita rasa yang lezat dan tampilan yang menggugah selera, terdapat ancaman tersembunyi yang dapat membahayakan kesehatan: aflatoksin.

Ibrahim Ajadi, seorang Dosen di Departemen Biologi Tumbuhan dan Interaksi Mikroba, Universitas Negara Bagian Kwara, Malete, telah menyuarakan keprihatinannya tentang bahaya aflatoksin dalam makanan Nigeria. Aflatoksin adalah racun yang tidak dapat dideteksi dengan indera manusia; ia tidak berbau, tidak berasa, dan tidak mudah terlihat.

Pengalaman Pribadi Ibrahim Ajadi

Perjalanan Ibrahim dengan aflatoksin dimulai selama penelitian pascasarjana. Ia menguji sampel melon dan kacang tanah yang dibeli dari pasar lokal di Negara Bagian Kwara. Hasilnya sangat mengejutkan; banyak sampel yang terkontaminasi aflatoksin jauh di atas batas aman, meskipun tampak segar dan menarik.

“Aflatoksin adalah racun yang dihasilkan oleh jamur tertentu, terutama *Aspergillus flavus* dan *A. parasiticus*,” ungkap Ibrahim. Jamur ini berkembang biak subur di iklim hangat dan lembap yang khas di Nigeria. Mereka mencemari jagung, kacang tanah, sorgum, beras, jewawut, bahkan rempah-rempah.

Dampak Aflatoksin pada Kesehatan

Makanan yang terkontaminasi aflatoksin tetap dapat tampak segar, berbau normal, dan terasa lezat. Namun, memprosesnya dengan cara merebus atau memanggang tidak menghilangkan racun ini. Aflatoksin adalah salah satu penyebab alami kanker hati yang paling kuat.

Paparan aflatoksin pada anak-anak dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan, melemahkan sistem kekebalan tubuh, dan menghambat perkembangan otak. Paparan jangka panjang pada orang dewasa melemahkan ketahanan terhadap penyakit seperti malaria dan tuberkulosis. Dalam kasus ekstrem, aflatoksin telah menyebabkan kematian mendadak di beberapa bagian Afrika.

Pengalaman di Ilorin

Ibrahim menceritakan pengalamannya membeli kacang tanah dari pedagang pinggir jalan di Ilorin. Pedagang itu meyakinkannya bahwa memanggang kacang akan membuatnya aman. “Memanggang memang akan membunuh jamurnya, tetapi tidak dengan racun yang ditinggalkannya,” kata Ibrahim, menyayangkan kurangnya kesadaran di kalangan pedagang dan konsumen.

Dampak Ekonomi Aflatoksin

Selain risiko kesehatan, aflatoksin juga memiliki dampak ekonomi yang signifikan. Hal ini menyebabkan penolakan hasil panen Nigeria di pasar internasional, hilangnya pendapatan bagi petani, dan pemborosan di pasar lokal.

Baca Juga: Hb Elektroforesis: Memahami Pemeriksaan Darah Penting untuk Kesehatan

Ibrahim mengidentifikasi beberapa faktor utama yang menyebabkan masalah ini: kurangnya pengetahuan, praktik pengeringan dan penyimpanan yang buruk, kurangnya pengujian yang terjangkau, dan penegakan peraturan keamanan pangan yang lemah.

Solusi untuk Mengatasi Aflatoksin

Ibrahim mengusulkan beberapa solusi yang dapat diterapkan. Solusi tersebut meliputi pengeringan hasil panen di atas platform yang ditinggikan, penggunaan kantong penyimpanan kedap udara, penggunaan strain jamur non-toksik, investasi pemerintah dalam peralatan pengujian yang terjangkau, penyuluhan universitas ke masyarakat, dan kewaspadaan konsumen dalam menolak makanan yang jelas-jelas berjamur.

“Sebagai seseorang yang telah mempelajari racun ini, menguji makanan, dan melihat datanya dengan mata kepala sendiri, saya tidak bisa berdiam diri,” tegas Ibrahim. “Setiap biji-bijian yang terkontaminasi yang dikonsumsi adalah pencurian kecil dari masa depan seseorang.”

Penelitian Lanjutan dan Dampaknya

Dalam studi terkait, Ibrahim bergabung dengan penelitian yang dipimpin oleh Prof. Titilayo Sangoyomi dari Crop Protection, Universitas Negara Bagian Kwara, Malete. Penelitian tersebut menyelidiki profil jamur dan kontaminasi aflatoksin pada benih sorgum dari pasar di komunitas Malete.

“Sorgum adalah makanan pokok utama di Nigeria, tetapi temuan kami menunjukkan bahwa beberapa sampel terkontaminasi,” jelas Ibrahim. Analisis aflatoksin mengungkapkan kontaminasi parah yang didominasi oleh AFB₁, dengan konsentrasi dalam sampel yang melebihi batas WHO/FAO, yang menimbulkan risiko keamanan pangan yang signifikan.

Studi ini menekankan perlunya peningkatan penanganan pasca-panen, pemantauan rutin, dan program kesadaran masyarakat untuk mengurangi risiko kontaminasi dan melindungi konsumen.

Seruan untuk Bertindak

Ibrahim menyerukan tindakan kolektif dengan menyatakan, “Nigeria berhak mendapatkan yang lebih baik. Petani kita berhak mendapatkan pasar yang menghargai keringat mereka. Anak-anak kita berhak mendapatkan makanan yang membangun tubuh dan mempertajam pikiran mereka. Masa depan kita sebagai bangsa berhak bebas dari racun senyap aflatoksin. Makanan seharusnya menyembuhkan, bukan merugikan. Dengan bekerja sama satu sama lain, para ilmuwan, petani, pembuat kebijakan, dan konsumen dapat mengubah cerita ini.”

---

Pertanyaan Umum (FAQ)

Apa itu aflatoksin?

Aflatoksin adalah racun yang dihasilkan oleh jamur tertentu, terutama *Aspergillus flavus* dan *A. parasiticus*, yang mencemari makanan seperti jagung, kacang tanah, dan sorgum.

Bagaimana aflatoksin memengaruhi kesehatan?

Aflatoksin dapat menyebabkan kanker hati, gangguan pertumbuhan pada anak-anak, melemahkan sistem kekebalan tubuh, dan dalam kasus ekstrem, menyebabkan kematian.

Bagaimana cara mencegah kontaminasi aflatoksin?

Beberapa cara untuk mencegah kontaminasi aflatoksin termasuk mengeringkan hasil panen dengan benar, menggunakan penyimpanan yang tepat, melakukan pengujian rutin, dan meningkatkan kesadaran masyarakat.

Ikuti dan Dukung Infolabmed.com

Mari terhubung melalui media sosial dan dukung perkembangan website Infolabmed.com

Follow Media Sosial Infolabmed.com

📢

Telegram

Follow

👍

Facebook

Follow

🐦

Twitter/X

Follow

Dukungan untuk Infolabmed.com

Beri Donasi untuk Perkembangan Website

Dukung Infolabmed.com dengan memberikan donasi terbaikmu melalui DANA. Setiap kontribusi sangat berarti untuk pengembangan dan pemeliharaan website.

Donasi via DANA

Produk Infolabmed

Nama Produk: PORLAK BGM-102 - Alat Cek Gula Darah Digital Akurat, Hasil 5 Detik, Bonus Lancet & Baterai

Harga: Rp 270.000

Order Sekarang

© 2025 Infolabmed.com | Terima kasih atas dukungannya