Uji Protein - Tinjauan tentang Protein dan Uji Protein

Table of Contents

 

INFOLABMED.COM - Protein adalah molekul biologis penting yang terdiri dari satu atau lebih rantai panjang residu asam amino. 

Mereka adalah makromolekul besar yang memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan perkembangan, oleh karena itu disebut sebagai bahan bangunan tubuh. 

Pada tumbuhan, protein dibangun dari karbon dioksida, air, dan mineral di bawah sinar matahari, sedangkan pada hewan, protein diperoleh dari makanan.

Apa itu Protein?

Protein adalah biomolekul penting yang terdiri dari satu atau lebih rantai panjang residu asam amino. 

Mereka merupakan makromolekul besar yang memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan perkembangan, oleh karena itu disebut sebagai bahan bangunan tubuh.

 Protein adalah kelas senyawa biologis yang penting dengan berat molekul tinggi.

Di antara berbagai jenis protein, albumin dan globulin adalah dua jenis protein yang berbeda yang terdapat dalam sel darah kita, dan mereka memainkan peran penting dalam:

• Melindungi sistem kekebalan tubuh.
• Menjaga tekanan onkotik plasma darah.
• Mencegah cairan bocor keluar dari pembuluh darah.
• Membantu dalam transportasi ion, lipid, dan hormon lainnya.

Tes untuk Protein

Tes untuk Protein adalah eksperimen sederhana yang dilakukan untuk menentukan keberadaan Protein dalam sampel biologis yang diberikan. Eksperimen ini disebut sebagai Uji Biuret untuk Protein.

Teori

Protein adalah konstituen utama dari semua sel hidup dan merupakan bahan bangunan kehidupan. Mereka memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan perkembangan sel dan jaringan. 

Protein memiliki massa molekul tinggi, polimer rantai panjang, terdiri dari α-asam amino dan mengandung karbon, hidrogen, nitrogen, oksigen, dan kadang-kadang fosforus dan sulfur.

Ada beberapa tes sederhana yang dilakukan untuk menemukan keberadaan protein dalam sampel makanan yang diberikan:

1. Uji Biuret: Senyawa dengan ikatan peptida menjalani tes ini. Protein adalah polipeptida dari asam amino yang terikat bersama oleh ikatan peptida. Larutan protein basa diperlakukan dengan tetes larutan tembaga sulfat dan diperoleh warna ungu biru.

2. Uji Xantoprotein: Protein yang diperlakukan dengan asam nitrat memberikan warna kuning atau oranye. Asam nitrat pekat digunakan untuk nitration. Pada perlakuan asam nitrat, protein memberikan endapan kuning yang berubah menjadi warna orange pada perlakuan dengan alkali.

3. Uji Millions: Gugus fenol tirisin dari protein bereaksi dengan merkuri sulfat di hadapan natrium nitrit dan asam sulfat untuk memberikan warna merah. Tes Million diberikan oleh protein yang mengandung asam amino fenolik. Gelatin tidak memberikan tes ini.

4. Uji Ninhidrin: Protein bereaksi dengan larutan piridin dari ninhidrin dan berubah menjadi larutan berwarna dari biru tua menjadi ungu muda atau kadang-kadang bahkan menjadi warna merah. Larutan ninhidrin disiapkan dengan melarutkan 0,1g ninhidrin dalam sekitar 100ml air suling.

Tes untuk Protein: Langkah demi Langkah

Tujuan

Untuk melakukan tes sederhana untuk mengidentifikasi keberadaan protein dalam sampel makanan tumbuhan dan hewan yang diberikan.

Bahan yang Dibutuhkan

• Pengaduk
• Pipet
• Bak air
• Air suling
• Bunsen burner
• Penjepit tabung reaksi
• Tabung reaksi bersih dan kering
• Sampel makanan - Susu, Apel, Paneer, Mentega, Keju, dll.

Bahan Kimia yang Dibutuhkan

• Asam nitrat
• Asam sulfat
• Natrium nitrit
• Merkuri sulfat
• Larutan piridin
• Reagen ninhidrin
• Natrium hidroksida
• Larutan tembaga sulfat
• Larutan reagen Biuret atau larutan tembaga sulfat dan soda kaustik.

Prosedur

(a) Uji Biuret:

• Ambil tabung reaksi bersih dan kering.
• Tambahkan sampel makanan pilihan Anda ke dalam tabung reaksi.
• Tambahkan 2ml natrium hidroksida dan 5 hingga 6 tetes larutan tembaga sulfat ke dalamnya.
• Goyangkan tabung reaksi secara perlahan untuk mencampur bahan secara merata dan biarkan campuran berdiri selama 4-5 menit.
• Jika muncul warna biru-ungu, itu menunjukkan keberadaan protein.

(b) Uji Xantoprotein:

• Ambil tabung reaksi bersih dan kering.
• Tambahkan sampel makanan pilihan Anda ke dalam tabung reaksi.
• Tambahkan beberapa tetes asam sulfat pekat dan kocok tabung reaksi.
• Panaskan tabung reaksi secara perlahan di atas Bunsen burner.
• Jika terbentuk endapan kuning, maka keberadaan protein dikonfirmasi.

(c) Uji Millions:

• Ambil tabung reaksi bersih dan kering.
• Tambahkan sampel makanan pilihan Anda ke dalam tabung reaksi.
• Tambahkan 2-3 tetes reagen Million dan kocok baik-baik.
• Amati perubahan.
• Jika terbentuk endapan putih atau jika sampel berubah menjadi merah bata saat dipanaskan, maka keberadaan protein dikonfirmasi.

(d) Uji Ninhidrin:

• Ambil tabung reaksi bersih dan kering.
• Tambahkan sampel makanan pilihan Anda ke dalam tabung reaksi.
• Tambahkan 1-2ml larutan ninhidrin ke dalamnya dan kocok tabung reaksi.
• Didihkan campuran dan amati perubahan.
• Jika muncul warna biru tua atau ungu muda, maka keberadaan protein dikonfirmasi.

Hasil dan Diskusi

Hasilnya positif. Sampel makanan yang diberikan - Susu, Apel, Paneer, Mentega, Keju, dll mengandung protein di dalamnya. 

Tes protein digunakan untuk mengukur jumlah total protein yang ada dalam sampel darah yang diberikan. 

Biasanya, Dokter meresepkan tes ini jika pasien menderita penyakit kekurangan makanan atau gangguan lain seperti kelelahan, penurunan berat badan, penyakit ginjal atau hati, dll.

Uji untuk Protein adalah cara sederhana untuk memeriksa keberadaan protein dan ikatan peptida dalam protein. 

Dengan langkah-langkah yang tepat dan peralatan yang sesuai, kita dapat mengidentifikasi kandungan protein dalam berbagai sampel makanan. 

Pengetahuan tentang keberadaan protein dalam makanan sangat penting untuk pemahaman nutrisi dan kesehatan manusia.***